こんにちは、青い彗星です。今回は、小麦粉の代わりにオートミールを使ってお好み焼きを作ってみました。
糖尿病と診断されてから、主食を雑穀米やオートミールに置き換えていますが、オートミールは粉ものの代わりにも使えます。作り方と、食べてみた感想をまとめておきます。
※この記事は医療の専門家ではない個人の体験記録です。食事の内容は、必ず主治医と相談のうえで取り入れてください。
オートミールを使う理由
オートミールは、オーツ麦（えん麦）を食べやすく加工したものです。食物繊維が多いのが特徴で、小麦粉の代わりに使うことで、いつものお好み焼きに食物繊維をプラスできます。
ただし、オートミールにも糖質は含まれていて、ゼロになるわけではありません。食べる量は、ふだんの食事と同じように意識するようにしています。
材料（2人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| オートミール | 60g |
| 水 | 200cc |
| 白だし | 大さじ1 |
| 出汁の素 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 2個 |
| 山芋 | 200g |
| キャベツ | 小1/2個 |
| シーフードミックス（エビ・イカ・あさり） | 適量（業務スーパーのもの） |
| 豚肉 | 300g |
| お好み焼きソース | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| ネギ | 適量 |
作り方
1. シーフードミックスを解凍する
500mlの水に塩大さじ1を入れ、シーフードミックスを30分〜1時間つけて解凍します。塩水で解凍するとプリプリに仕上がります。
2. オートミールをレンジで加熱する
耐熱容器にオートミール・水・白だし・出汁の素を入れて軽く混ぜ、電子レンジで1分加熱します。加熱したら、ボウルに移します。
3. 生地と具を混ぜる
オートミールを移したボウルに卵2個とすりおろした山芋を加えて混ぜ、さらにカットしたキャベツとシーフードミックスを入れて混ぜます。山芋を入れることで、小麦粉がなくても生地がまとまります。
4. ホットプレートで焼く
ホットプレートにオイルスプレーで油をひき、火力はMAXにします。3の生地をのせて上に豚肉を並べ、いい焼き色がつくまで焼きます。
ひっくり返したら頃合いを見て、ソースとマヨネーズをかけてネギをのせれば完成です。
油はオイルスプレーで吹きかけているので、少ない量で全体に薄くのばせます。
食べてみた感想
小麦粉との違いはまったく感じませんでした。ふわふわ、ホクホクの食感で、おいしく食べられました。
「オートミール」と聞くと別物になりそうなイメージがありましたが、山芋と卵でしっかりまとまるので、言われなければ気づかないと思います。
気をつけたいこと
- ソースとマヨネーズはかけすぎない：お好み焼きソースには糖分が、マヨネーズには脂質が多く含まれます。「適量」を意識しています
- オートミールにも糖質はある：小麦粉の代わりにしても糖質がゼロになるわけではないので、食べすぎには注意
- 野菜から先に食べる：サラダなどを先に食べるベジファーストもあわせて続けています
まとめ
- 小麦粉の代わりにオートミール60gで、2人前のお好み焼きが作れる
- 山芋と卵で生地がまとまり、小麦粉との違いは感じなかった
- シーフードミックスは塩水で解凍するとプリプリに
- ソース・マヨネーズのかけすぎには注意
小麦粉の代わりにオートミールを使っても、満足感のあるお好み焼きが作れました。食事の内容については、これからも主治医と相談しながら続けていきます。
