しょうがと糖尿病の食事｜減塩に役立つ使い方と砂糖の注意点

こんにちは、青い彗星です。にんにくに続いて、同じく香りの強い薬味として毎日の料理に使いやすいしょうがについて調べてみました。

しょうがは「体を温める」「健康にいい」というイメージがありますが、糖尿病の食事の中ではどう役立つのか、逆に気をつけることは何かをまとめます。

※この記事は医療の専門家ではない個人が調べた内容の記録です。しょうがは食品であり、病気を治したり予防したりするものではありません。治療は必ず主治医の指示に従ってください。

しょうがに含まれる主な成分

成分	特徴
ジンゲロール	生のしょうがに多い辛み成分
ショウガオール	ジンゲロールが加熱や乾燥によって変化してできる辛み成分
香り成分（ジンギベレンなど）	しょうが特有のさわやかな香りのもと

生のしょうがと、加熱・乾燥させたしょうがでは、辛み成分の種類が変わるのが特徴です。

しょうがやしょうがのサプリメントについては、2型糖尿病の人を対象にした試験で、空腹時血糖値やHbA1cがわずかに改善したという報告もあります。ただし、試験の規模は小さいものが多く、使ったしょうがの形や量もさまざまです。「しょうがで血糖値が下がる」とまでは言えないのが現状です。

にんにくと同じく、しょうがのよさは料理の中での使いやすさにあると感じています。

しょうがを薬味として使うと、塩やしょうゆを控えめにしても、味の物足りなさを感じにくくなります。糖尿病の人は血圧の管理も大切なので（血圧の目標値の記事）、減塩の強い味方になります。

焼き魚や煮魚、鶏肉料理などにしょうがを加えると、くさみがやわらいで食べやすくなります。食事療法で魚料理を増やしたいときにも便利です。

しょうが自体は少量しか使わないので、糖質を気にする必要はほとんどありません。注意したいのは、しょうがを使った食品や飲み物に含まれる砂糖です。

食品・飲み物	注意したい点
ジンジャーエール	清涼飲料水なので砂糖が多いものが多い。「しょうが入りだから体にいい」とは言えない
甘酢漬け（ガリ）	砂糖と酢で漬けている。お寿司と一緒にたくさん食べがち
しょうが湯	はちみつや砂糖入りの市販品が多い。自分で作るなら砂糖なしで
しょうが焼きのたれ	砂糖やみりんを多く使うレシピが多い
しょうがの砂糖漬け・お菓子	砂糖が多い

飲み物にしょうがを取り入れるなら、すりおろしたしょうがをお湯に溶かすだけの砂糖なしのしょうが湯や、しょうがを入れた麦茶などがおすすめです。ノンカフェインなので、水分補給の一杯にもなります（水分補給の記事）。

しょうがの皮の近くは香りが強いといわれています。よく洗えば皮ごとすりおろして使えます。使いきれない分は、すりおろしたり刻んだりして冷凍しておくと便利です。

とりすぎると胃腸に刺激：胸やけや腹痛、下痢の原因になることがある
サプリメントと薬の飲み合わせ：しょうがのサプリメントは、血液を固まりにくくする薬の作用に影響する可能性が指摘されている。薬を飲んでいる人は、サプリを始める前に医師や薬剤師に相談を
「体を温める」「血糖値が下がる」などの宣伝をうのみにしない